Jak suszyć lub mrozić zioła na zimę?

Co zrobić zaraz po zebraniu ziół? Zachować jak najdłużej cenne substancje w nich zawarte poprzez odpowiednie przechowywanie, suszenie i mrożenie. Istnieje kilka metod, które różnią się w zależności od rodzaju ziół, najbardziej leczniczych części, miejsca suszenia czy konkretnej formy mrożenia. Przeczytaj więcej w poniższym artykule.

Jak należy postępować w przypadku suszenia ziół, aby zachować maksymalną ilość substancji leczniczych?

Po zebraniu ziół należy rozpocząć suszenie najpóźniej w ciągu 6-8 godzin. Świeże sadzonki wymagają dobrej wentylacji i dostępu powietrza, ale nigdy nie należy niepotrzebnie przegrzewać ziół, a już na pewno nie pozostawiać ich w bezpośrednim świetle słonecznym. Suszenie to tak naprawdę proces pozbywania się wody. Zioła stają się trwałym, zdrowym i nadającym się do dalszej obróbki surowcem.

Jakość suszenia zależy również od sposobu transportu i tymczasowego przechowywania.Zioła przechowujemy cienkimi warstwami, najlepiej w koszyku, nie w plastikowych torebkach czy saszetkach.Obchodzimy się z nimi ostrożnie, najlepiej pojedynczo, nie naciskając na nie.Zioła w zamkniętych torebkach mogą szybko parować, pokrywać się pleśnią i stopniowo gnić.

Można je szybko wysuszyć nakilka sposobów, ale w każdym przypadku należy zadbać o to, aby temperatura nie wzrosła powyżej 45°C, pomieszczenie było wystarczająco wentylowane i było jak najmniej bezpośredniego światła. Takie warunki sprzyjają utlenianiu się bakterii na ziołach, np. przy użyciu bardzo skutecznego środka dezynfekującego Sanogarden. Zioła pozostają świeże, w naturalnym kolorze i wolne od uszkodzeń.

Nasza rada
dlatego w sezonie wegetacyjnym stosujemy zapobiegawczo środek ochrony roślin do ziół i przypraw na bazie chlorowodorku chitozanu. Zwiększa to ich plon, zdolność kiełkowania i odporność na grzyby i bakterie chorobotwórcze.

Jakie miejsca są idealne do suszenia ziół?

Nie wystarczy mieć przestronny strych lub szopę do suszenia ziół, ale rozejrzeć się za odpowiednimi narzędziami. Możemy również przyspieszyć proces zachowania cennych witamin i olejków eterycznych ,susząc je luźno. Rozłóż je cienko, na sitach lub czystym papierze (papier do pieczenia, ale nie papier gazetowy lub gazetowy, ponieważ są one pełne barwników).

Świetną radą jest zrobienie ramek do suszenia. Co zrobić, jeśli nie masz specjalnych tacek? W domu możesz sobie poradzić np. suszarką do ubrań (z własnego doświadczenia ☺), albo założyć na wierzch siatkę przeciw owadom z okien. Skrawki i części podziemne dobrze schną związane w pęczki na sznurkach.

Jak suszyć zioła w piekarniku?

To jeden z najszybszych sposobów, ale ustaw piekarnik na jak najniższą temperaturę (do 50°C) i sprawdzaj, czy się nie przegrzewają. Powinien też działać w pełni wentylator lub pozostawić uchylone drzwiczki (temperatura nie wzrośnie powyżej 45°C).

Ryzykowne suszenie w mikrofalówce?

Susz tylko liście ziół, łodygi i inne części szybko by się przegrzały. Postępuj w 30-sekundowych odstępach, w zależności od wielkości liścia. Obracaj je regularnie, kilka ziół nie powinno być suszonych dłużej niż minutę. Zakończ proces, gdy będą prawie suche i zostaw je w mikrofalówce jeszcze na kilka minut.

Unikaj bezpośredniego kontaktu ze źródłami ciepła, nie umieszczaj ziół bezpośrednio na kaloryferze, raczej staraj się zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.

Nasza rada
nie wiesz, jak o tej porze roku pozbyć się uciążliwych owadów w domu? Po udanym suszeniu, oprócz innych form leczenia, możesz wykonać skuteczny domowy repelent. Najbardziej odpowiednie są silnie aromatyczne zapachy goździków, także rozmarynu, ligustru i tymianku. Stosuj nasączone alkoholem lub octem jabłkowym.

Jak to zrobić?

Suszenie swobodnie na powietrzu nie powinno trwać dłużej niż 7-8 dni w przypadku kwiatów, liści i gałązek. Niektóre części podziemne potrzebują 3-4 tygodni na wysuszenie. Czy są suche, czy pękają przy dotknięciu? Szczególnie cebulki i korzenie ziół zachowują się w ten sposób, liście są delikatnie szeleszczące i nietrudno je rozgnieść w palcach na drobny proszek. Najtrudniejsze są jednak suszone owoce. Przechowuj je w szczelnych słoikach.

Długotrwały smak w soli ziołowej

Masz dużo ziół? Ich wspaniały smak i aromat utrzyma się w świetnej soli ziołowej, którą można stosować do wszelkich mięs delikatesowych, do sosów, do zup itp. Do soli ziołowej wybieramy maksymalnie 5 rodzajów, najlepiej tymianek, rozmaryn, miętę, bazylię, szałwię, oregano...

Zioła oczyścić, delikatnie osuszyć i grubo posiekać, posypać gruboziarnistą solą morską (połowa objętości).Stosunek objętości soli i ziół to 1:4! Następnie posiekać je jak najdrobniej.Dodać resztę soli.Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić w temperaturze pokojowej do wyschnięcia na 2-3 dni.

Jak gotować przez cały rok ze świeżymi ziołami (Lenka)?

Zamroź je!!!Świeże zioła osusz ręcznikiem papierowym.Rozłóż je w zamrażarce na sztucznej tacce (przystosowanej do zamrażarki) / pokładzie / patelni na około godzinę lub do momentu zamrożenia.Zamrożone zioła włóż do sztucznych tacek.Wyciśnij z nich powietrze.Trawę cytrynową możesz zamrozić w kilka minut.Zioła będą przechowywane w zamrażarce przez 1 - 2 miesiące.Nie rozmrażaj ich przed użyciem, ponieważ ściemnieją i stracą swój świeży wygląd.Zalecamy ustawienie temperatury na -17°C.Po wyjęciu z zamrażarki możesz je wrzucić prosto do zupy :)

Najlepsze zioła do zamrażania

Bazylia, Szczypiorek, Koperek - lepiej mrożony niż suszony, Mięta, Oregano, Szałwia, Szczaw (lepiej mrożony niż suszony), Lukrecja, Szczaw, Tarragon, Tymianek i inne.

Nasza rada
do mrożenia używaj plastikowych worków do zamrażania. Worki próżniowe z paskiem są wykonane z trwalszego materiału. Możesz odessać powietrze z worków za pomocą słomki.

Co powiesz na mrożone zioła w kostkach lodu?

Zamrazené čerstvé nakrájané bylinky v ľadových kockách

1. Wybierz najzdrowsze części ziół i posiekaj je. Możesz też użyć świeżych drobnych owoców, jak maliny czy borówki

2. Wlej wodę do pojemnika na kostki lodu mniej więcej do 1/4 wysokości kostek

3. Wypełnij formę ziołami lub małymi owocami tak, aby były całkowicie zanurzone

4. Gdy będą pełne, wlej wodę do formy

5. Umieść w zamrażarce

6. Po zamrożeniu wyjmij je z formy do przezroczystych torebek w zamrażarce

wypróbowany super pomysł

Jeśli nie lubisz roztopionego lodu w drinkach, bo rozcieńcza on smak napoju, wrzuć kostki lodu wypełnione miętą, sokiem z cytryny i plasterkiem cytryny. Doskonale zaprezentują się w szklance, a drink nie straci smaku.

Zioła zamrożone w oleju - wspaniała rada babci (Tanya)

Możesz też użyć klasycznych foremek do kostek lodu. Wypełnij je w 2/3 posiekanymi ziołami (tymianek z szałwią i rozmarynem to dobre kombinacje). Zalej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub roztopionym masłem, przykryj folią i zamroź. Zaletą jest to, że chronisz zioła przed zbrązowieniem i przypaleniem przed zamrożeniem, więc zawsze masz świeże zioła do gulaszu, pieczeni i zup.

Autor článku

Mgr. Lenka Krčmáriková

Ogrodnictwo to moje hobby od kilku lat. Często mam dylemat w wyborze odpowiedniej metody zwalczania szkodników w naszym ogrodzie. Współpracę z e-sklepem lacnepostreky.sk rozpocząłem we wrześniu 2019 roku jako menedżer treści. Mój zespół i ja szukamy wyczerpujących odpowiedzi na Twoje pytania. Nie znalazłeś tego, czego szukasz? Skontaktuj się ze mną na poradna@lacnepostreky.sk a być może Twój problem będzie tematem kolejnego bloga.

	Jak uprawiać piękne róże i chronić je przed chorobami i szkodnikami	01.07.2020
	Kłujący owoc, który rozpływa się na języku: jak uprawiać agrest?	22.05.2023
	Cebula, czosnek lub pory mogą zostać zniszczone przez szkodniki liści. Działaj wcześnie	05.04.2024
	Najlepsze odmiany jabłek na Słowacji - które z nich są Twoimi ulubionymi?	29.09.2020